美国《科学》杂志近日宣布称，实验室造就的“人造肉”，将很快涌如今美国人的餐桌上。美国农业部和美国食品药品管理局则表示，他们将联合对这种肉类的生产进行监督，以便其可以被安全地出售给全国各地的消费者。
一小块肌肉组织可培养出一万公斤肉
在荷兰，马斯特里赫特大学生理学教授马克波斯特正努力在实验室造就出可食用肉，这项创新技能可能会掀起一场餐桌上的革命。而开启这场革命的第一步，只需一小块肉，小到可以从一只活着的动物身上提取。
在实验室，波斯特先将他拿到的肌肉组织进行过滤，把它分离成肌肉细胞和脂肪细胞，再把须要的肌肉细胞放置在培养皿中，加入血清。
血清会给肌肉细胞供应必要的营养物质，如氨基酸、维他命、碳水化合物等，给细胞营造出仍存在于活体组织身上的觉得，促进细胞的自然复制。
细胞增多后，会形成带状，就像自然的肌肉细胞在活体组织中形成纤维，终极的组织就犹如处理过的无骨肉一样。
培养这种肉无需基因工程，因此它不是转基因产品。而且，在人造肉的造就过程中，人们可以掌握让何种脂肪进入个中，使其更有利于人类康健，比如加入有保护心脏的功效的欧米伽-3（Omega-3）脂肪酸。
人造牛肉饼与正常肉类似 口感更温和
2013年，波斯特曾向天下展示他的造就出的第一个“人造牛肉饼”。人造牛肉饼和正常的牛肉饼比较，它的颜色更浅，味道也更淡。但是波斯特指出，人造牛肉饼更温和的味道换来的是更高效地制造蛋白质。
荷兰马斯特里赫特大学教授 波斯特：它的味道就跟汉堡一样，全体生产过程大约须要9个星期。
只管人造肉的味道、口感、营养都和正常肉类相似，但有很多人表示无法接管。
能为地球“减负” 节约土壤、水等资源
可是，从更宏不雅观的视角来看，“人造肉”这个问题却关系到人类乃至地球的未来。科学家估量，到2050年，天下人口将达到96亿。如果人类连续像现在这样吃肉，将会花费过量的地皮、水等自然资源，同时也会加剧景象变革和物种灭绝。
水是肉类生产过程中大量花费的资源。每生产一公斤鸡蛋须要3300升水；每生产一公斤鸡肉须要3900升水；每生产一公斤猪肉须要4800升水；每生产一公斤奶酪须要高达5000升水；最令人惊异的是，每生产一公斤牛肉则须要15500升水。
而在花费地皮、水等地球资源的同时，动物养殖和肉类生产还会产生大量温室气体。
研究证明，生产一公斤牛肉所产生的二氧化碳和一辆经济型轿车行驶100公里的排放量大致相称。生产一公斤猪肉或禽肉所产生的二氧化碳，相称于轿车行驶大约50公里的排放。
数据显示，动物养殖业的二氧化碳排放量超过了人类所有交通工具：汽车、卡车、飞机、火车、船的二氧化碳排放量。
比较之下，实验室造就出的人造肉，更环保也更经济。和通过喂养、屠宰、加工制成一块牛肉饼比较，在实验室制造一块人造牛肉饼，能节约99%的水、93%的地皮、90%的温室气体排放和46%的能源花费。
工厂化农场养殖已严重摧残动物发展
上世纪60年代开始，美国、英国等工业化国家开始工厂化养殖动物。在美国，有超过95%的肉类是来自工厂化农场，那里的环境，并不适宜动物成长。
工厂化养殖的小鸡不是在鸡窝里孵化，而是通过孵化器孵化出来。在小鸡能够站立起来时，就会被分拣、打包送到巨大的喂养场里。
在这些动物监狱里，它们处在极其拥挤的环境中，乃至终生不见阳光，人类养殖者的最大目标便是让它们迅速达到屠宰重量。
一样平常散养家鸡的正常寿命为3-5年，但是养殖场的肉鸡只能活35-49天。在如此短暂的生命周期里，它们必须长到大约2公斤，这是任何有机体都难以承受的残酷的快速成长。
前德国兽医主任 福克：这些鸡长得如此快，但是它们的骨架长不了那么快。这些鸡，还有火鸡，末了只能趴在地上，由于它们的腿支撑不了增加的重量。
有些鸡无法在这种不正常的成长速率下存活，它们的身体无法支撑它们走到饲料槽和水槽前；还有一些去世于心血管疾病，它们的尸体便成了同类的饲料。所有这些都是我们在吃肉的时候并不理解的事实。
“人造肉”本钱高昂：一斤人造牛肉约2400美元
动物福利、资源压力、景象变革、人类康健，各类成分催生出人造肉的发展。目前，各国已有多家公司致力于开拓人造肉。今年1月，一家名为“孟菲斯肉类”的公司得到了来自美国最大肉类供应商泰森食品公司和微软创始人比尔盖茨、维珍航空创始人理查德布兰森等人的投资。
但是，要让人造肉真正进入人们的日常食谱，还得办理一个最大难题：居高不下的本钱。
2013年波斯特教授造出的第一块人造牛肉饼，本钱高达32.5万美元。如今，孟菲斯肉类公司制造的不到一斤的牛肉，本钱仍高达 2400 美元。由于制造过程中利用动物血液制成的血清非常昂贵，一盎司鱼血清就要850美元。
但波斯特教授表示，如果开始大规模生产他的人造牛肉饼，他可以将本钱降落到每块10美元旁边，最快在2020年上市。孟菲斯肉类公司近日也宣告，其首批产品将在 2021 年之前正式上市。
“左右开弓”确保“人造肉”达到最高标准
11月16日，美国农业部和食品药品监督管理局（FDA）正式就细胞造就肉类产品的商业化制订了规则框架。根据这一框架，食品药品监督管理局将发挥其管理细胞培养技能和活生物系统的履历，卖力对人造肉制造过程涉及的细胞网络、储存和造就等方面进行监管。而农业部则将紧张监管食品的生产、质检等事情。
目前在美国，只有符合以下两项标准的物质，能够用于人造肉的造就生产：
1、该物质的利用必须符合与食品添加剂相同的安全标准。
2、 该物质的安全性必须经由有资质的专家，基于公开的科学信息进行认定。
剖析人士认为，新监管框架的确定，对人造肉早日上市是个利好，由于这会对行业的发展供应更专业的辅导，提升消费者对付人造肉类食品的安全信心。